Рецепты безглютенового хлеба, оладьев, печенья

Кукурузный пирог, безглютеновый

1. Кукурузная мука мелкого помола — 160 г
2. Сахар — 100 г
3. Молоко — 200 мл.
4. Яйца куриные — 2 шт.
5. Масло растительное — 75 г.
6. Соль — 1/4 ч. ложки
7. Сода — 2/3 ч. ложки
8. Цедра одного лимона
9. Выжатый сок половинки лимона

1. Разогреваем духовку до 180°C. 
2. В ковше смешиваем муку, сахар, соль и молоко. Всё перемешиваем, ставим на плиту на небольшой огонь.
3. Помешиваем лопаткой до тех пор, пока смесь не загустеет (примерно 5 мин.).
4. Перекладываем получившуюся массу в чашу, взбиваем венчиком до однородности.
5. Затем добавляем яйца, цедру лимона и лимонный сок, взбиваем, всыпаем соду и взбиваем ещё раз, чтоб сода хорошо разошлась.
6. Переливаем тесто в ёмкость для выпечки, смазанную маслом и посыпанную кукурузной мукой. Ставим в духовку на 40-45 мин.
7. Пирог должен подняться и хорошо зарумяниться, готовность проверяем деревянной палочкой: если палочка вышла сухой — значит пирог можно вынимать.

Рисовое печенье с кокосовой стружкой, безглютеновое

1. Мука рисовая — 200 г
2. Кокосовая стружка — 25 г
3. Сахарная пудра — 100 г
4. Масло сливочное — 100 г;
5. Мелкая соль — 1 щепотка
6. Яйцо куриное — 1 шт.

1. Заранее разогреваем духовку. 
2. Всё, кроме яйца, кладём в чашу тестомеса и перемешиваем на высокой скорости.
3. Масло быстро смешивается с мукой, стружкой и пудрой и превращается в мелкую крошку.
4. Добавляем яйцо, ещё раз перемешиваем, получаем готовое тесто.
5. Ложкой берём немного теста, формируем руками, выпекаем минут 15.
6. Ещё горячее печенье посыпаем сахарной пудрой.

Гречневые профитроли, безглютеновые

1. Гречневая мука — 100 г
2. Масло растительное — 2-3 ст. ложки
3. Яйца куриные — 2 шт.
4. Сахар и соль по вкусу
5. Вода — 200 г
   

1. Духовку разогрейте до температуры в 200°C.
2. Воду, соль, сахар и масло перемешайте, вскипятите, всыпьте разом гречневую муку до получения густого кома. Перемешайте.
3. Когда масса немного остынет, добавьте поочерёдно по одному яйцу, перемешивая до однородности (тесто должно быть тягучим и липким).
4. Ложкой и руками, смоченными в воде или масле, сформируйте небольшие кружочки и уложите на пергамент. При желании тесто можно мокнуть в лён, мак, кунжут и другие некрупные семечки.
5. Выпекайте 20 минут.

Оладьи из кукурузы и киноа, безглютеновые

1. Сухие зёрна кукурузы — 1 стакан
2. Киноа — 0,5 стакана
3. Мёд натуральный — 1 ч. ложка
4. Яйцо куриное — 1 шт.
5. Масло оливковое — 2 ст. ложки
6. Кефир (простокваша) — 150 мл
7. Сода — 0,5 ч. ложки
8. Масло растительное для жарки
9. Соль — 1 ч. ложка, вода.

1. Киноа перемалываем в мельнице на самом мелком помоле.
2. Делаем смесь из яйца, масла, мёда и кефира.
3. Смешиваем все сухие ингредиенты с мукой из киноа и яичной смесью, которую сделали на шаге 2.
4. Продолжая перемешивать, добавляем воду до густоты, подходящей для оладьев.
5. Обжариваем на среднем огне в растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.
6. Подаём с мёдом, сметаной, любым вареньем или кленовым сиропом.
   

Безглютеновый хлеб

1. Мука из киноа — 1 стакан
2. Мука кукурузная — 1 стакан
3. Мёд натуральный — 0,5 ст. ложки (можно заменить 1-2 ст. ложками кленового сиропа)
4. Миндаль — одна горстка
5. Льняное семя — 0,5 стакана
6. Тмин — 1 ч. ложка
7. Яйцо куриное (желток и белок отдельно) — 2 шт.
8. Масло оливковое — 3 ст. ложки
9. Сода — 0,5 ч. ложки, соль — 1 ч. ложки

1. Перемолоть в муку орехи, льняное семя, киноа, добавить соду, соль, смешать с кукурузной мукой.
2. Смешать желток, мёд и масло, 1 стакан воды, влить в сухую смесь, тщательно перемешать.
3. Взбить белок в пену и аккуратно вмешать в приготовленное тесто.
4. Выпекать в духовке в течение 35-40 мин. при температуре 180°C (на сковороде или в чугунном казане с крышкой).
5. Вынуть из печи, укрыть полотенцем, дать остыть в течение шести часов.